Apa Yang Rotovap Lakukan Untuk Koktel

Penyejat berputar, juga dikenali sebagai arotovap, ialah peranti yang digunakan dalam kimia untuk penyingkiran pelarut yang cekap dan lembut daripada sampel melalui penyejatan. Dalam konteks koktel, peralatan rotovap boleh digunakan untuk mencipta roh berperisa atau sulingan dengan perisa pekat.

Dengan menggunakan mesin rotovap, pakar campuran boleh mengekstrak perisa halus daripada buah-buahan segar, herba dan bahan-bahan aromatik lain tanpa menyebabkannya pada haba yang tinggi, yang boleh merendahkan perisanya. Proses ini membolehkan penciptaan pati rasa yang sangat pekat dan tulen yang boleh digunakan untuk meningkatkan koktel.

Sebagai contoh, ahli campuran mungkin menggunakan penyejat untuk mengekstrak minyak pati daripada selasih segar untuk menghasilkan semangat yang diselitkan selasih, atau untuk menumpukan aroma strawberi masak untuk penyulingan berperisa strawberi. Penyulingan yang sangat aromatik dan berperisa ini kemudiannya boleh digunakan sebagai bahan utama dalam koktel yang inovatif dan canggih, menambah kedalaman dan kerumitan kepada keseluruhan pengalaman minum.

Ringkasnya, sistem rotovap digunakan dalam industri koktel untuk mencipta penyulingan berperisa dan aromatik yang kuat yang boleh meningkatkan kualiti dan kreativiti koktel.

 

Antara kaedah penyediaan koktel, terdapat kaedah yang dipanggil bartending molekul, yang telah berkembang pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan juga telah digemari secara meluas oleh majoriti pencinta budaya bar.

Kaedah asas bartending molekul adalah menggunakanrotovapuntuk menyediakan bahan-bahan koktel. Bahan-bahan semula jadi dalam buah-buahan, kelopak atau bahan-bahan lain boleh diekstrak dengan ciri bahawa penyejat berputar kimia boleh menyuling etanol pada suhu bilik, untuk menyesuaikan aroma, rasa dan warna koktel. Kerana semua proses pengekstrakan dijalankan pada suhu bilik, warna, keharuman dan rasa pelbagai bahan semula jadi dipelihara ke tahap maksimum.

Sebilangan besar kajian menunjukkan bahawa komponen utama aroma yang dikeluarkan oleh buah-buahan adalah alkohol gred rendah, ester, aldehid dan komponen organik lain, dan kebanyakan bahan organik ini boleh diekstrak daripada pulpa atau pulpa buah oleh etanol. Mengambil blueberry sebagai contoh, komponen utama aroma blueberry ialah linalool, -terpineol, (E)-2- hexenal, hexanal dan methoxyphenyl oxime.

Proses pengekstrakan asas adalah seperti berikut: Membuat blueberry menjadi jus dengan pemerah jus, menambah jumlah brendi yang betul, mencampurkan sepenuhnya, meletakkan larutan campuran dalam botol sampel, penyulingan dengan penyejat berputar, mengumpul etanol suling untuk digunakan, meneruskan sejatkan sisa air, dan kemudian campurkan sisa cecair dalam botol sampel dengan etanol yang disediakan terlebih dahulu. Komponen penyediaan koktel boleh disediakan. Pelarasan halus pada mana-mana pautan di atas akan menyebabkan perbezaan dalam aroma, rasa dan warna komponen ini.

 

Penyulingan dan penyejatan vakum

Penyejat berputar adalah alat yang sangat rumit, tetapi ia boleh menghasilkan kesan terbaik setakat ini. Arak atau cecair lain yang mengandungi pelbagai campuran atau bahan mentah boleh disuling dengan mengawal tekanan. Dengan mengurangkan tekanan, takat didih penyejatan campuran boleh dikawal. Seperti kaedah mendidih tradisional, cecair menyejat, menjadi gas, dan berubah kembali kepada cecair apabila ia sejuk. Cecair akhir atau sulingan kaya dengan rasa cecair dan campuran rendaman asal. Proses khusus adalah seperti berikut:

1. Masukkan wain dan adunan yang ingin disuntik (daripada herba dan rempah ratus kepada produk tiruan seperti mentega kacang) ke dalam botol penyejatan.

2. Sebelum memasukkan botol penyejatan ke dalam tab mandi air, panaskan mandi air pada suhu yang ditetapkan.

3. Kurangkan tekanan udara sistem penyejatan dengan pam vakum, dan kemudian kurangkan takat didih sulingan.

4. Penyejat berputar meletakkan botol penyejatan ke dalam periuk mandi air yang telah dipanaskan terlebih dahulu, dan penyejat berputar memastikan pemanasan seragam.

5. Cecair dalam botol penyejatan mula menguap selepas mendidih, dan gas naik ke pemeluwap, di mana cecair dalam mesin peredaran air penyejuk menyejukkannya.

6. Selepas penyejukan, gas berubah kembali kepada keadaan cecair dan jatuh ke dalam botol pemulihan melalui pemeluwap.

7. Penyulingan sangat memekatkan rasa campuran asal. Kemudian air mineral boleh ditambah untuk pembetulan, dan kemudian ia boleh digunakan.

Penyejat berputar kecil biasanya sesuai untuk keluarga atau makmal kecil, dan mempunyai ciri-ciri mudah alih dan mudah dikendalikan. Ia terdiri daripada kelalang bahagian bawah bulat kaca dan aci berputar. Aci berputar memacu cecair dalam kelalang berputar, dengan itu meningkatkan kawasan penyejatan. Penyejat berputar kecil ini biasanya dilengkapi dengan pemeluwap, yang boleh memulihkan pelarut organik dengan berkesan.

Penyejat berputar besar sesuai untuk makmal berskala besar atau pengeluaran perindustrian, dan mempunyai ciri-ciri kecekapan tinggi dan kapasiti penyejatan yang besar. Ia biasanya terdiri daripada kelalang bawah bulat keluli tahan karat atau kaca dan aci berputar. Cecair terganggu dengan ganas oleh pemanasan suhu tinggi dan putaran berkelajuan tinggi, sekali gus meningkatkan kawasan penyejatan. Penyejat berputar besar ini biasanya dilengkapi dengan pemeluwap berprestasi tinggi dan peranti pengumpul, yang boleh memulihkan pelarut dan produk organik dengan berkesan.

 

Apabila membuat koktel, penyejat berputar kecil biasanya digunakan untuk mengekstrak aroma dan rasa bahan semula jadi seperti buah-buahan dan kelopak, untuk menyediakan koktel dengan rasa yang unik.

Untuk mendapatkan penyejat berputar anda sendiri untuk membuat secawan koktel selepas bekerja, sila hubungi kamisales@achievechem.com

      

Rotovap boleh membuat pelbagai koktel

 

Margaret: Ekstrak aroma kulit limau dan agastaches, dan buat koktel Margaret dengan rasa yang unik.

Paradoks: Ekstrak aroma dari biji kopi untuk membuat koktel Paradoxe dengan rasa kopi yang kuat.

Qiqi: Ekstrak aroma buah kiwi dan buat koktel Qiqi dengan aroma buah segar.

Sangria: Ekstrak aroma wain merah untuk membuat koktel Sangria dengan rasa buah yang kaya.

Belarus: Menggunakan penyejat berputar untuk mengekstrak aroma kopi dan susu, koktel Belarusia dengan rasa kopi yang kuat telah disediakan.